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Bitterorangen und Enzian im Abgang
arabische und europäische Kochtraditionen – und ergeben eine Küche voller Kontraste
typische Rumester
• Hummus-Variationen von einfach bis extravagant
Assam Langpfeffer, ganz (Wildsammlung) exotische Gewürze Bitterorangen und Enzian im AbgangBeschreibung Eine absolute Seltenheit ist der Assam Wildpfeffer. Dieser Pfeffer ist mit dem Langpfeffer verwandt und stammt aus der indischen Region Assam, die fr den Teeanbau sehr bekannt ist. Der Assam Pfeffer wird von den Bauern per Hand geerntet und dann ber Feuer getrocknet. Diese Art zu trocknen, gibt dem Pfeffer eine Rauchnote, die im Geschmack an Tabak erinnert. Verwendung Der Assam Pfeffer ist im ersten Geschmack sehr herb und hat auerdem
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