Bunka 180mm Silverback HAP40 - Polished Finished, Complite Griff Grau Nakiri Diese in Handarbeit geschmiedeten Messer

Diese in Handarbeit geschmiedeten Messer aus der Yoshimitsu Schmiede haben einen klassischen dreilagigen

Length blade: 324mm

jedoch ist der Klingenradius im Vergleich zu vielen anderen Bunka Messern lang und ermöglicht Wiegeschnitte für mittelgroßes Schneidgut wie zum Beispiel Karotten oder Kartoffeln

35% und kann damit eine extreme Härte von bis zu 65 HRC Rockwell erreichen

Bunka 180mm Silverback HAP40 - Polished Finished, Complite Griff Grau Nakiri Diese in Handarbeit geschmiedeten MesserHigh performance blade steel and traditional Japanese forging combined in one bunka. HAP40 is an exceptional steel that has not been used for chef's knives for very long. It belongs to the group of powder metallurgical steels, which obtain a more uniform steel structure than cast steels by melting pure metal powder under pressure. The extreme hardness of the HAP40 steel used for this blade is particularly noteworthy. Through a special heat treatment