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ANBAU: biologischer Anbau
Ein Chablis Premier Cru par excellence
ESSENEMPFEHLUNG: Crème Brûlée mit kandiertem Ingwer
Und am Gaumen weiß er nahtlos zu überzeugen
La Source 2021 David Spies ANBAU: biologischer AnbauWarum wir ihn lieben? Die Reben stehen hoch am Nordhang des Mont Ventoux und im Massif Dentelles de Montmirail auf ca. 350 Hhenmetern. Grenache Noir, Carignan und Cinsault werden hier vereint. Die Ertrge sind niedrig bei 20hl ha. Die Trauen werden komplett entrappt. Der Ausbau erfolgt im Beton in emaillierten Fssern und gebrauchten Barriques. Die Frucht und ihr Ausdruck sind im Vordergrund. Schmeckt nach Dunkles Kirschrot mit zartvioletten Reflexen.
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